Dans les coulisses de New Roots
D’une petite cuisine de production à un fabricant leader de produits laitiers végétaux : L’histoire de la réussite de New Roots, lauréate du Green Business Award 2024, a impressionné les membres du Cercle d’impact lors de la visite exclusive de mardi. La visite de l’usine de production ultramoderne d’Oberdiessbach a montré comment l’entreprise allie artisanat traditionnel et innovation, tout en établissant des chaînes de valeur régionales.
Le lupin bio, une matière première d'avenir
Le point fort de la visite a été la dégustation exclusive des nouveaux produits à base de lupin. Ces innovations marquent une étape importante dans la stratégie de développement durable de l’entreprise, qui passe progressivement des noix de cajou importées aux lupins biologiques de Suisse et d’Allemagne.
« Notre engagement en faveur de la durabilité couvre l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement », a expliqué Freddy Hunziker, cofondateur de New Roots. « Les partenariats avec les agriculteurs en Suisse et dans les pays voisins nous permettent de créer un écosystème régional et de promouvoir la création de valeur durable ».
Renforcer les partenariats agricoles régionaux
La visite a permis de comprendre comment New Roots adopte une approche holistique de la durabilité en coopérant avec des agriculteurs locaux et régionaux :
🌱 Création d’une chaîne de valeur en Europe centrale, du champ à l’assiette
🌱 Promotion des méthodes de culture biologique
🌱 Investir dans l’innovation agricole
🌱 Renforcement des circuits économiques régionaux
Un avantage particulier de la technologie du lupin est apparu clairement lors de la visite de l’entreprise : la transformation du lait de lupin ne nécessite pas d’infrastructure spéciale, mais peut être transformée en alternatives fromagères avec des installations laitières traditionnelles. Cette compatibilité ouvre des perspectives intéressantes pour des coopérations potentielles avec des fromageries traditionnelles de la région.
Une expérience gustative innovante
Après la visite de l’usine, les membres du Cercle d’impact ont pu déguster les produits existants et les nouvelles créations à base de lupin. Les réactions ont été très positives, notamment en ce qui concerne la qualité et le profil de goût authentique des alternatives au fromage.
« Ces innovations allient l’artisanat traditionnel à des procédés végétaux d’avant-garde », a commenté Manuel Linder, président du conseil d’administration d’Impact Gstaad. « Elles incarnent précisément l’esprit d’entreprise auquel le Green Business Award rend hommage ».
Une production tournée vers l'avenir
L’usine de production de 4000m² à Oberdiessbach fonctionne entièrement sans combustibles fossiles et utilise l’énergie hydraulique dans un cycle énergétique continu – une preuve supplémentaire de l’engagement conséquent de l’entreprise en faveur du développement durable.
Impact Gstaad soutient des visionnaires comme New Roots, qui démontrent comment l’innovation et la durabilité peuvent avoir un impact positif sur la société et l’environnement – localement et globalement.
